2026年5月27日（水）放送の『ホンマでっか！？TV』（フジテレビ系）では、「タマゴの潜在能力」をテーマに、タマゴにまつわる激ウマレシピや美容・健康効果が特集されました。
1パックが300円を超えることも珍しくなくなった昨今、せっかく買ったタマゴを最大限に楽しむために、研究歴およそ半世紀を誇るタマゴ専門家2人が登場。
「究極のゆで卵の作り方」や「ごちそうTKG」のレシピから、タマゴが持つシミ・シワ予防の美容効果まで、見どころ満載の内容だったと評判を集めています。
ホンマでっかTVで紹介されたタマゴレシピ一覧【5月27日放送】
今回の放送では、タマゴ科学評論家・八田一先生とタマゴ調理評論家・峯木眞知子先生の2名が、それぞれ異なるアプローチで「究極のゆで卵」を披露。
さらにスーパーマーケット評論家・三浦慶太先生は「ごちそうTKG（卵かけご飯）」の作り方を紹介し、出演者からも大絶賛の声が上がっていたようです。
紹介されたレシピ・情報は以下の通りです。
1. 究極のゆで卵（八田一先生）
2. 63.5℃低温加熱ゆで卵（峯木眞知子先生）
3. 香港風ごちそうTKG（三浦慶太先生）
4. タマゴを美味しくする注目商品（ザクザクわかめ・土佐ジローのたまご・たまご醤油）
5. タマゴを安く買う方法（三浦慶太先生）
6. タマゴの美容・健康効果
それぞれの内容を詳しく見ていきましょう。
究極のゆで卵の作り方・ごちそうTKG・ザクザクわかめ・土佐ジローのたまごを紹介
究極のゆで卵の作り方（八田一先生）
タマゴ化学研究家・八田一先生が紹介したのは、白身はしっかりかたまりながらも黄身だけがとろとろに仕上がる「究極のゆで卵」です。
ポイントは茹でながら卵をかき混ぜ続けることで、黄身を卵の中心に固定するという点にあります。
【材料（作りやすい量）】
・卵 適量
・氷水 適量
【作り方】
1. 湯を沸騰させた鍋に、穴あきお玉などを使って卵が割れないようにそっと入れます。
2. 5分30秒間、お玉でゆっくりかき混ぜながら火を通します（かき混ぜるのは黄身を中央に集めるためです）。
3. 茹で上がったら素早く氷水に移し、余熱で火が通らないようにします。
4. 冷えたら殻をむいて完成です。
白身だけがぷるっとかたまり、黄身がとろりとした状態のゆで卵に仕上がるとのことで、断面の美しさも評判になっていました。
通常の茹で方とは少し異なる手順ですが、材料は卵だけなので、家庭でも気軽に試せそうです。
63.5℃低温加熱ゆで卵の作り方（峯木眞知子先生）
タマゴ調理評論家・峯木眞知子先生が紹介したのは、63.5℃という低温をキープして加熱する「低温調理ゆで卵」です。
温泉卵とも半熟卵とも異なる、独特のとろとろ食感が楽しめると紹介されていました。
【材料（作りやすい量）】
・卵 適量
【作り方】
1. 鍋にお湯を沸かし、63.5℃に温度を保てるよう火加減を調整します（温度計を使うのがおすすめです）。
2. 卵を鍋にそっと入れ、63.5℃をキープしながら約30分加熱します。
3. 取り出して殻をむけば完成です。
白身はふんわりとかたまりつつ、黄身がとろりとした独特の食感に仕上がるとのこと。
低温調理器があればより簡単に作れるほか、キッチン用の温度計とコンロの火加減でも挑戦できます。
香港風ごちそうTKGの作り方（三浦慶太先生）
スーパーマーケット評論家・三浦慶太先生が披露した「香港風ごちそうTKG」は、ごまだれやねぎをたっぷり使ったリッチな一品。
吉田さん（ブラックマヨネーズ）が使用したザクザクわかめや、島崎和歌子さんが使用した土佐ジローのたまごも加わり、TKGの無限のアレンジ可能性が示されていたようです。
【材料（1人分）】
・温かいご飯 お茶碗1杯分（約150g）
・卵 1個
・ごまだれ 大さじ1程度
・小ねぎ（小口切り） 適量
・白ごま 適量
・ごま油 小さじ1程度
・醤油 小さじ1程度
【作り方】
1. 温かいご飯をお椀に盛り付けます。
2. 中央にくぼみを作り、卵を割り入れます。
3. ごまだれ、醤油、ごま油を回しかけます。
4. 小ねぎと白ごまを散らして完成です。
ごまだれのコクと香ばしさがご飯と卵にしっかり絡み、塩崎太智（M!LK）さんも「美味すぎて滅」と表現するほどの絶品だったと伝えられています。
ザクザクわかめ（ブラマヨ吉田さんのTKGで使用）
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ブラックマヨネーズ・吉田敬さんが自分のTKGに使用したのが「ザクザクわかめ」です。
理研（リケン）が販売する商品で、乾燥わかめをそのままふりかけのように使えるのが特徴とのこと。
通常の柔らかいわかめとは異なり、独特のザクザクした食感が楽しめると紹介されていました。
TKGのトッピングとして加えることで食感のアクセントになり、わかめ本来の旨みも加わることから、シンプルな卵かけご飯がワンランク上の味わいになると考えられます。
スーパーの乾物コーナーや海産物売り場などで見かけることがあるようです。
土佐ジローのたまご（島崎和歌子さんのTKGで使用）
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島崎和歌子さんが自らのTKGに持参したのが「土佐ジローのたまご」です。
高知県特産の地鶏・土佐ジローが産んだ卵で、黄身の色が濃く、深いコクと甘みが特徴だと言われています。
土佐ジローは高知県内で厳格な飼育基準のもと育てられており、産卵数が少ないことから希少価値が高い銘柄卵として知られているようです。
高知県のアンテナショップや産直通販などで入手できる場合があり、TKGや目玉焼きなど卵本来の味を楽しむ食べ方に特に向いていると考えられます。
たまご醤油（八田一先生が紹介した究極のTKG用醤油）
八田一先生が究極のTKG用として紹介したのが「たまご醤油」（卵白発酵調味液）です。
京都女子大学などとの共同研究による特許技術で作られたもので、卵白を発酵させた独自の調味液とのこと。
ただし、現時点では商品化・一般販売はされていないとの情報があります。
今後の商品化に期待が寄せられており、SNSでも話題になっていました。
タマゴを安く買う方法（三浦慶太先生）
スーパーマーケット評論家・三浦慶太先生からは、値上がりが続くタマゴをなるべく安く購入するためのヒントも紹介されました。
一般的に知られているポイントとして、以下のことが挙げられています。
1. 特売日（水曜・土曜など）にまとめ買いする
2. 業務スーパーやコストコなどの業務用店舗を利用する
3. Mサイズよりもサイズを下げると割安になる場合がある
4. 直売所・産直市場では市場価格より安いことがある
家計の節約という観点でも注目を集めたコーナーだったようです。
タマゴの美容・健康効果が話題に【シミ・シワ・老化予防】
今回の放送で多くの視聴者が驚いたのが、タマゴの豊富な美容・健康効果についての情報です。
上原恵理先生（美容医療）や池田清彦先生（生物学）などの評論家から、以下のような効果が紹介されていたと伝えられています。
シミ・シワ・肌の老化を抑える効果
卵黄に含まれる「ルテイン」という成分が酸化ストレスや炎症を抑え、シワやシミの発生を防ぐ効果が期待できると紹介されていました。
さらに、タマゴを摂取することで紫外線による肌の赤みが約40%も減るという研究結果が示されたようで、日焼け止め効果も期待できるとのことです。
ビタミンDによる紫外線対策・肌の潤い効果
タマゴ1個を食べるだけで、1日に必要なビタミンDの約3割が摂取できると紹介されていました。
ビタミンDの不足は肌の乾燥にもつながるとされており、これからの紫外線が強くなる季節にタマゴを積極的に取り入れることが肌の潤いケアにもつながると考えられています。
コリンによる認知症予防・IQ向上効果
タマゴに含まれる「コリン」は記憶力の維持や認知症予防に関係するとされており、妊娠中にコリンを十分に摂取することで子どもの情報処理能力（IQ関連）が向上する可能性が示されているとのことです。
1日2個まではOK？タマゴの摂取量の目安
コレステロールを気にしてタマゴを控えている方も多いかもしれませんが、健康な人であれば1日2個までは問題ないと紹介されていたようです。
タマゴダイエットとして「ゆで卵＋オレンジ＋ライ麦パン」の組み合わせも話題になっていました。
タマゴの栄養と美容効果に関する補足情報
卵の栄養価については、農林水産省もその豊富な栄養成分を認めており、良質なタンパク質源として推奨されています。
卵黄に含まれるルテインはカロテノイドの一種で、抗酸化作用が注目されている成分です。
また、ビタミンDの日焼け止め効果については、さまざまな研究機関で研究が進められており、紫外線による肌ダメージとビタミンD摂取の関連性に関心が集まっています。
まとめ：ホンマでっかTVタマゴレシピ【5月27日】
2026年5月27日放送のホンマでっかTVでは、タマゴにまつわる知識とレシピが盛りだくさんでした。
今回のポイントをまとめると以下の通りです。
・八田一先生の「究極のゆで卵」は沸騰したお湯で5分30秒かき混ぜながら茹でて氷水で冷やすことで、白身はかたく黄身はとろとろに仕上がる
・峯木眞知子先生の「63.5℃低温加熱ゆで卵」は温泉卵でも半熟卵でもない独特の食感が楽しめる
・三浦慶太先生の「香港風ごちそうTKG」はごまだれ・ごま油・ねぎを使ったリッチな卵かけご飯
・ブラマヨ吉田さんが使用した「ザクザクわかめ（理研）」はTKGのトッピングとして食感アップに活躍
・島崎和歌子さんが愛用する「土佐ジローのたまご」は高知県の希少な地鶏卵でコクが深い
・タマゴはシミ・シワ予防から紫外線対策、認知症予防まで幅広い美容・健康効果が期待できる
・健康な人であれば1日2個のタマゴ摂取は問題ないとされている
毎日食べているタマゴですが、少し手を加えるだけでここまで味や食感が変わるのは驚きです。
今夜の夕食にぜひ試してみてはいかがでしょうか。
