2026年8月20日に放送されたテレビ朝日系列『林修の今知りたいでしょ！』の2時間スペシャルでは、今大きな注目を集めているお酢について特集が組まれていました。
「今、大ブームのお酢！何がスゴい!? お酢の疑問徹底解剖SP」と題し、血圧や体重、血糖値への働きかけなど、身近な調味料であるお酢が持つ健康効果が詳しく紹介されていたようです。
複数の専門家が登場し、それぞれの立場からおすすめのお酢や活用法を語ったことも話題を集めた理由のひとつと考えられます。
この記事では、番組で紹介されていた内容をもとに、りんご酢の効果や飲み方、番組内で紹介されたレシピについて詳しくまとめていきます。
林修の今知りたいでしょで紹介されたお酢とりんご酢の効果とは
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番組では、お酢研究に40年以上携わってきた小泉先生をはじめ、複数の専門家がそれぞれの視点からお酢の魅力を語っていたようです。
小泉先生は黒酢を推しており、玄米を原料に壺の中で長期熟成させて作られる黒酢には、白米由来のお酢よりもタンパク質が多く含まれ、必須アミノ酸を含む豊富なアミノ酸が疲労回復や肌の潤いに役立つと説明されていました。
一方、ミスター血圧としても知られる渡辺先生や、お酢ドクターの齋藤真理子先生は、りんご酢を推奨していたようです。
りんご酢には原料の果実に由来するカリウムが穀物酢の約15倍も含まれているとされ、体内の余分な塩分を排出する働きが期待できると紹介されていました。
酢酸による血管拡張作用と、カリウムによる塩分排出のダブルの働きが血圧対策につながると考えられているようです。
番組に出演していた岩間明子さんは、日常的にお酢を取り入れるようになってから風邪を引きにくくなったり、体重が減少してキープできるようになったりしたと語っていたとのことです。
こうした専門家たちの意見が交わされた結果、番組内では「夏の最強のお酢」としてりんご酢が選ばれていました。
フルーティーでクセが少なく飲みやすいことも、りんご酢が支持された理由のひとつのようです。
番組で紹介されていたりんご酢炭酸割りの飲み方
りんご酢を炭酸水で割って飲む際は、目的に応じて飲むスピードを変えるとよいと紹介されていました。
消化や吸収を助けたいときは炭酸水で割ってゆっくりと飲み、痩せたいときや食欲を抑えたいときは一気に飲むとよいとされています。
ゆっくり飲むと胃の血管が拡張して胃腸の動きが助けられ、一気に飲むと炭酸のガスが胃の中で一気に広がるため、自然と食欲がセーブされるという仕組みのようです。
酸味が苦手な方や子どもには、はちみつを少し加えると甘酸っぱくまろやかになり、飲みやすくなるとも紹介されていました。
りんご酢について詳しく知っておきたいポイント
ここでは、番組でも注目されていたりんご酢について、効果や飲み方をあらためて整理します。
りんご酢の効果
りんご酢に多く含まれるカリウムは、体内の余分な塩分の排出を助ける働きがあるとされています。
番組内でも、主成分である酢酸による血管拡張作用とあわせて、血圧が気になる方に適したお酢として紹介されていました。
また、継続的にお酢を摂取した研究では、体重や内臓脂肪の減少がみられたという報告もあるようです。
酢酸には脂肪細胞の膨張を抑え、余分な糖や脂肪酸の取り込みを抑制する働きがあると考えられています。
フルーティーで飲みやすい点も、りんご酢ならではの魅力といえそうです。
りんご酢の飲み方
りんご酢は原液のまま飲むと、酸の強さから喉や胃を痛めてしまうおそれがあるため注意が必要です。
水や炭酸水で薄めて飲むのが基本の飲み方とされ、目安として1日あたり大さじ1杯程度が適量と紹介されていました。
食事と一緒に摂ることで、より無理なく続けやすくなるとも考えられます。
飲んだあとは水やお茶で口をゆすぐと、歯のエナメル質への影響を抑えやすくなるようです。
お酢レシピ
番組では、日常の食卓に取り入れやすいお酢のレシピが数多く紹介されていました。
ここでは、その中でも特に注目を集めていた5つのレシピの作り方をまとめます。
りんご酢ミルクの作り方
1、牛乳200ミリリットルを用意します
2、はちみつ入りのりんご酢を大さじ1杯加えます
3、よく混ぜ合わせたら完成です
お酢の働きで牛乳にとろみがつき、飲むヨーグルトのようなまろやかな味わいになるとのことです。
お酢とカルシウムを組み合わせることで、カルシウムの吸収効率が高まるとも説明されていました。
岩間式お酢入りケチャップライスの作り方
1、炊飯器に浸水させたお米2合をセットします
2、酢大さじ2、ケチャップ大さじ6、ウスターソース大さじ2を加えます
3、玉ねぎ1/2個、ウインナー3本、バター10gなど好みの具材をのせます
4、通常通り炊飯すれば完成です
お米を炊く際にお酢を加えることで、デンプンがコーティングされてベタつきにくく、パラパラに仕上がるそうです。
加熱によって酸味は飛ぶため、酸っぱいものが苦手な方でも食べやすいと紹介されていました。
減塩けんちん汁の作り方
1、鍋に油を引いて熱し、大根やにんじん、ごぼうなどの根菜類を炒めます
2、根菜に油が回ったら、お酢を大さじ1程度加えます
3、味噌などで味を整えれば完成です
お酢の酸味が味覚を刺激するため、塩分を抑えた味付けでも満足感を得やすくなるという工夫のようです。
カルシウム4.4倍しじみ汁の作り方
1、水400ミリリットルを用意します
2、酢を大さじ1加えます
3、しじみを加えて通常通り煮ます
4、味噌を溶き入れれば完成です
お酢の酸がしじみの殻からカルシウムを効率よく溶かし出すため、通常よりもカルシウム量が大幅に増えるとされています。
汗をかいてミネラルが失われやすい夏場にぴったりのメニューとして紹介されていました。
豚しゃぶパプリカのりんご酢和えの作り方
1、豚肉を茹でて豚しゃぶにします
2、パプリカを食べやすい大きさに切ります
3、豚しゃぶとパプリカをりんご酢で和えれば完成です
お酢を合わせることで、パプリカに含まれる水溶性のビタミンCが壊れにくくなるとされています。
たんぱく質と鉄分、酢酸を組み合わせたバランスの良さも評価されていました。
ラーメンにお酢を加えると血糖値の上昇が抑えられる?
番組内で行われた検証では、ラーメンに大さじ1杯程度のお酢を加えて食べたところ、3人中2人で食後の血糖値上昇が抑えられたという結果が示されていました。
お酢に含まれる酢酸には、糖の分解速度をゆるやかにし、吸収をおだやかにする働きがあると考えられているようです。
検証に参加した方からは、食後に眠くなりにくいといった声もあがっていたとのことです。
普段のラーメンにひとさじお酢を加えるだけで試せる手軽さも、多くの視聴者の関心を集めた理由のひとつと思われます。
お酢の健康効果については、酢酸の血糖値抑制作用に関する研究などでも報告されており、日常の食生活に取り入れやすい調味料として注目されています。
出典：テレ朝POST
まとめ
今回の『林修の今知りたいでしょ！』では、お酢の持つさまざまな健康効果と、専門家それぞれの視点から選ばれたおすすめのお酢が紹介されていました。
中でもりんご酢は、カリウムの豊富さと飲みやすさから「夏の最強のお酢」として取り上げられ、多くの視聴者の関心を集めたようです。
炭酸割りの飲み方や、ケチャップライス、しじみ汁など、日常の食事に取り入れやすいレシピが多数紹介されていた点も参考になります。
ただし、お酢は原液で飲まないことや、1日の適量を守ることなど、注意点もあわせて意識しておくと安心です。
毎日の食卓に少しずつお酢を取り入れながら、無理のない範囲で健康づくりに役立ててみてはいかがでしょうか。
