2026年2月25日放送の「ホンマでっかTV」では、冬の定番グルメ「鍋」をテーマに、ダイエットにうれしい痩せ鍋レシピや、逆に太りやすい鍋ランキングが紹介されました。
「鍋はヘルシー」というイメージが強い一方で、実は太りやすい鍋や調味料も存在するとのことで、SNSでも大きな話題になっていたようです。
今回は番組で紹介された内容を詳しくまとめています。
ホンマでっかTVの痩せ鍋レシピとは？太りやすい鍋との違いも解説
番組では、管理栄養士や料理研究家の先生方が「鍋はすべてヘルシーではない」と指摘していたようです。
具材や調味料の選び方次第で、同じ鍋料理でも太りやすくなってしまうケースがあると紹介されていました。
ポイントとして挙げられていたのは以下の点です。
1. 使うたれ・スープの糖質や脂質の量に注意する
2. 具材に高カロリーな加工食品を入れすぎない
3. 〆のご飯や麺の量を調整する
これらを意識するだけで、同じ鍋でも「痩せ鍋」に近づけることができると考えられます。
太りやすい鍋ランキングと痩せ鍋レシピ【ホンマでっかTV】
太りやすい鍋ランキング：すき焼きが上位に
番組では「太りやすい鍋ランキング」として、すき焼きが上位に挙げられていました。
すき焼きは砂糖・醤油・みりんを使った甘辛い割り下を使用するため、糖質が高くなりやすいとのことです。
また、豆腐やしらたきなどを入れてもご飯との相性が良く、食べすぎにつながりやすい点も太りやすい理由として紹介されていたようです。
太りやすい鍋ランキング：しゃぶしゃぶも要注意
ヘルシーなイメージが強いしゃぶしゃぶも、実はランキング上位に入っていました。
肉そのものは比較的低カロリーでも、つけだれに問題があると解説されていたようです。
ごまだれは脂質が高く、ポン酢も果糖や糖分が含まれており、量によってはカロリーオーバーになりやすいとのことでした。
太る原因になる調味料：ポン酢
「ポン酢はヘルシー」というイメージを持つ方も多いですが、市販のポン酢には砂糖や果汁由来の糖分が多く含まれているものがあると番組内で紹介されていました。
かけすぎると知らず知らずのうちに糖質を摂りすぎてしまう可能性があるとのことです。
太る原因になる調味料：ごまだれ
ごまだれは風味豊かで人気の調味料ですが、ごまの油脂分に加えて砂糖も多く含まれているため、カロリーが高くなりがちです。
大さじ1杯あたりのカロリーがポン酢の数倍になることもあると考えられており、使いすぎには注意が必要と紹介されていたようです。
甘塩鮭とアボカドのトマトジュース鍋レシピ・重信初江さん
料理研究家の重信初江さんが紹介していたレシピです。
【材料（2人分）】
・甘塩鮭…2切れ
・アボカド…1個
・トマトジュース（食塩無添加）…200ml
・水…200ml
・玉ねぎ…1/2個
・にんにく…1かけ
・オリーブオイル…大さじ1
・コンソメ…小さじ1
・塩・こしょう…少々
【作り方】
1. 甘塩鮭はひと口大に切り、アボカドは種と皮を除いてひと口大に切ってください。
2. 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにしてください。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒めてください。
4. トマトジュースと水を加え、コンソメを溶かしてください。
5. 沸騰したら鮭を入れて中火で5分ほど煮てください。
6. アボカドを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整えたら完成です。
トマトのリコピンと鮭のオメガ3脂肪酸、アボカドの良質な脂質が組み合わさった栄養バランスの良い鍋として紹介されていました。
サバ缶キムチ鍋レシピ・重信初江さん
同じく重信初江さんが紹介されていたレシピです。
【材料（2人分）】
・サバ水煮缶…1缶（190g）
・キムチ…150g
・豆腐（絹または木綿）…1/2丁
・もやし…1/2袋
・長ねぎ…1/2本
・水…400ml
・鶏がらスープの素…小さじ1
・醤油…小さじ1
・ごま油…少々
【作り方】
1. 豆腐はひと口大に切り、長ねぎは斜め切りにしてください。
2. 鍋に水と鶏がらスープの素を入れて火にかけてください。
3. 沸騰したらキムチ、サバ缶（汁ごと）を加えてください。
4. 豆腐、もやし、長ねぎを加えて中火で5分ほど煮てください。
5. 醤油で味を調え、仕上げにごま油をひと回ししたら完成です。
サバ缶にはEPAやDHAが豊富に含まれており、キムチの発酵成分との組み合わせが腸内環境にも良い影響を与えると考えられると紹介されていたようです。
酒粕みそ鍋レシピ・桐村里紗さん
内科医の桐村里紗さんが紹介されたレシピです。
【材料（2人分）】
・豚薄切り肉…150g
・白菜…1/8個
・しいたけ…4枚
・にんじん…1/3本
・酒粕…大さじ2
・みそ…大さじ1.5
・だし（昆布または鶏がら）…600ml
・酒…大さじ1
【作り方】
1. 白菜はざく切り、にんじんは薄切り、しいたけは石づきを除いて切ってください。
2. 酒粕とみそをだしで溶いて鍋に入れ、酒を加えて火にかけてください。
3. にんじんを最初に加え、2〜3分煮てください。
4. 豚肉、白菜、しいたけを加えて火が通るまで煮てください。
5. 全体に味がなじんだら完成です。
酒粕には腸内環境を整える作用が期待されており、みそと組み合わせることで発酵食品の相乗効果が得られると桐村さんは説明されていたようです。
洋風飛鳥鍋レシピ・&TEAM・TAKIさんも楽しめる
飛鳥鍋は奈良県発祥の牛乳ベースの鍋料理で、今回は洋風にアレンジしたバージョンが紹介されていました。
【材料（2人分）】
・鶏もも肉…200g
・ブロッコリー…1/2株
・じゃがいも…1個
・玉ねぎ…1/2個
・牛乳…400ml
・水…200ml
・コンソメ…1個
・塩・こしょう…少々
・オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
1. 鶏もも肉はひと口大に切り、じゃがいもと玉ねぎは一口大に切ってください。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎを軽く炒めてください。
3. 水とコンソメを加えて沸騰させ、じゃがいもを入れてください。
4. じゃがいもに火が通ったら牛乳を加え、沸騰させないよう弱〜中火で温めてください。
5. ブロッコリーを加えてさっと火を通し、塩・こしょうで味を整えたら完成です。
牛乳にはカルシウムやタンパク質が豊富に含まれており、ダイエット中でも満足感を得やすい鍋として紹介されていたようです。
鍋とダイエットに関する研究・参考情報
鍋料理と体重管理の関係については、食品成分の観点からも研究が進んでいます。
発酵食品（みそ・キムチ・酒粕）に含まれる乳酸菌や酵母が腸内フローラの改善に寄与し、代謝向上につながる可能性があると考えられています。
また、EPA・DHAを多く含む青魚の摂取が体脂肪の蓄積を抑制する可能性についても報告されています。
出典：食品安全委員会「n-3系脂肪酸に関するファクトシート」
まとめ：ホンマでっかTVの痩せ鍋レシピで賢く鍋を楽しもう
今回の放送では、鍋料理がすべてヘルシーとは限らないという意外な事実が明らかになりました。
すき焼きやしゃぶしゃぶは太りやすい鍋の上位に入り、ポン酢やごまだれといった調味料の使いすぎも太る原因になりうると紹介されていました。
一方で、重信初江さんや桐村里紗さんが紹介してくださった痩せ鍋レシピは、栄養バランスが良く手軽に作れるものばかりです。
寒い季節に鍋を楽しみながら体型管理もできる、実践的な内容だったのではないでしょうか。
ぜひ今夜の夕食に取り入れてみてください。
