林修の今知りたいでしょで特集！オリーブオイルの健康パワーとは
2026年6月25日放送の『林修の今知りたいでしょ！』は、「食用油のギモンにすべて答えます！3時間SP」と題して、国民1万人から集めた油への疑問を専門家が徹底的に解消する大特集が組まれました。
ゲストには羽田美智子さん、伊集院光さん、DAIGOさん、吉田仁人さん（M!LK）らを迎え、林修さんや伊沢拓司さんとともに知られざる油のパワーを掘り起こす内容となっていました。
これまで多くの人が抱いていた「油は体に良くない」「油を摂ると太る」というイメージに対し、専門家たちは「それは完全な誤解」と断言したとのことです。
油はエネルギー源として、また臓器を守るうえでも欠かせない存在であり、正しく摂取すれば「痩せやすくなる」というのが令和の新常識として紹介されていました。
「オイルファースト」で血糖値コントロール
番組で特に注目を集めたのが「オイルファースト」という食べ方です。
食事の最初に油を摂ることで、「インクレチン」というホルモンが分泌されるとのことでした。
このインクレチンには、食後の血糖値の急激な上昇を抑えながら、体脂肪の分解を促す働きがあると紹介されていました。
番組では芸能人夫婦が実際に血糖値を測定しながらオイルファーストを試す検証実験も行われたとのことで、その効果が数値として確認されたようです。
血糖値が気になるという方にとって、非常に注目度の高い内容だったと言えるでしょう。
エキストラバージンオリーブオイルとオレオカンタールの関係
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林修の今知りたいでしょでオリーブオイルについて紹介された内容の中で、特に視聴者の関心を集めたのが「オレオカンタール」という成分についての解説です。
エキストラバージンオリーブオイルに特有のポリフェノールの一種であるオレオカンタールには、認知機能の低下を抑える可能性があると最新研究で示されているとのことでした。
番組ではそのメカニズムについても詳しく解説がなされたとされています。
また、オリーブオイルの健康効果をさらに高める「ちょい足し油」の存在も紹介されたとのことで、組み合わせによる相乗効果も注目ポイントのひとつです。
オレオカンタールが認知症予防に期待される理由
オレオカンタールはエキストラバージンオリーブオイルにのみ含まれる特有の成分です。
強力な抗炎症・抗酸化作用を持ち、脳内で慢性的な炎症が起こるとアルツハイマー型認知症のリスクが高まるとされているため、この炎症を抑えることが認知機能の低下予防につながるとの考え方があります。
動物実験の研究では、エキストラバージンオリーブオイルを摂取したマウスで血液脳関門の機能向上が認められたほか、アルツハイマー型認知症の原因の一つとされるアミロイドβの減少が観察されたとされています。
また、脳からベータアミロイドを排除するタンパク質や酵素の量が有意に増加したとの報告もあります。
ハーバード公衆衛生大学院の研究によれば、1日大さじ2分の1杯（約7.5ml）のオリーブオイルを定期的に摂取していた人は、そうでない人と比べて認知症で亡くなるリスクが約28％低かったとの結果も報告されています。
出典：lala a live | オリーブオイルが認知症対策につながる？
オレオカンタールを効果的に摂るポイント
オレオカンタールは熱に弱い性質があるとも指摘されています。
サラダのドレッシングとして使ったり、料理の仕上げに回しかけたりする使い方が、栄養素を損なわずに摂れる方法として知られています。
選ぶ際は、口に含んだときに喉の奥にピリッとした感覚がある製品がオレオカンタールを豊富に含むサインとも言われており、鮮度の高いエキストラバージンオリーブオイルを選ぶことが大切とされています。
林修の今知りたいでしょ食用油の最新研究と注目レシピ
今回の特集では、エキストラバージンオリーブオイルのほかにも、アマニ油とごま油について最新研究にもとづいた健康パワーが次々と紹介されました。
さらに、ごま油を使ったアレンジレシピも公開されるなど、実践的な内容が盛りだくさんでした。
アマニ油は「若者たんぱく質」DEL-1を守る
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アマニ油（亜麻仁油）に関しては、最新研究で非常に注目すべき発見が紹介されていました。
「DEL-1（デルワン）」と呼ばれる若者に多く含まれるたんぱく質は、加齢とともに減少していくことが知られています。
このDEL-1は肌の潤いや関節の健康維持にも関わるとされており、「老化抑制たんぱく質」や「若者たんぱく質」といった呼び名で紹介されていたようです。
最新研究によって、アマニ油を摂取することがこのDEL-1の減少を防ぐ救世主になりうると判明したとのこと。
番組ではアマニ油の摂取方法と2週間の検証結果も公開されたとされており、日常的に取り入れやすい油として改めて注目が集まっています。
また、アマニ油に豊富なオメガ3脂肪酸のαリノレン酸は、脳の機能アップや体内の慢性的な炎症を抑制する働きも以前から報告されています。
熱に弱いためサラダや納豆にかけるなど、加熱せずに使うのがおすすめとされています。
ごま油のセサミンにがん細胞増殖抑制の可能性
ごま油については、含まれるポリフェノールの一種「セサミン」に関する注目すべきデータが紹介されていました。
マウスを使った実験において、セサミンにがん細胞の増殖を抑制する働きが見られたという研究結果が取り上げられたとのことです。
あくまでマウス実験の段階の話ではありますが、ごま油が持つセサミンの力への関心が高まっているのは確かです。
番組ではごま油メーカーの製造工場への特別潜入映像も放送されたとのことで、普段何気なく使っているごま油の製造過程を改めて知ることができた視聴者も多かったようです。
ごま油を使った自家製ラー油レシピ
番組では「油ドクター」の井上先生による自家製ラー油の作り方が紹介されていました。
カプサイシンパワーで代謝アップが期待できるとして、管理栄養士も認めるシンプルな方法が公開されたとのことです。
材料は唐辛子とごま油のみというシンプルさが特徴です。
1. 唐辛子をハンドミキサーにさやごとかけるか、手でちぎって種が外に出るようにする（種を出してから使うのがポイント）
2. フライパンでごま油を中火で熱する（180℃を超えないよう注意）
3. 熱したごま油を唐辛子にかけて冷ましたら完成
加熱しすぎるとごま油の風味や栄養が損なわれる可能性があるため、温度管理が重要なポイントとされていました。
自家製だと辛さを自分好みにコントロールできるのも魅力のひとつです。
なすのラー油和えレシピ
上記の自家製ラー油を使ったアレンジとして、なすのラー油和えも紹介されていたとのことです。
ごま油の香ばしさとラー油の辛味がなすとよく合う一品で、夏の食欲増進にも役立ちそうなレシピです。
ごま油で素揚げまたは焼いたなすに、自家製ラー油とポン酢や醤油をベースにしたたれで和えるだけというシンプルな調理方法が特徴とされています。
なすはごま油との相性が抜群で、ごま油のセサミンとなすのポリフェノールが一緒に摂れる組み合わせとも言えます。
油淋鶏風豚しゃぶレシピ
夏にぴったりの冷たい一品として、ごま油を使った油淋鶏風豚しゃぶのレシピも公開されていたとのことです。
本来の油淋鶏は揚げた鶏肉が使われますが、豚しゃぶ肉で代用することでよりヘルシーに仕上げているのがポイントです。
薬味をたっぷりとのせ、ごま油ベースのたれをかけることで、油淋鶏の風味に近い仕上がりが楽しめるとされています。
ごま油の香りが食欲をそそり、暑い時期でも食べやすい一品です。
担々風そうめんレシピ
ごま油と自家製ラー油を組み合わせた担々風そうめんも紹介されていたとのことです。
豆乳や練りごまと組み合わせることで、担々麺のようなコクと風味が楽しめるそうめんアレンジになるとされています。
ごま油の豊かな風味が全体をまとめ上げ、ラー油の辛味がアクセントになる一品です。
暑い季節にそうめんを食べる機会が増える時期に、より栄養バランスの取れた食べ方として参考にできそうです。
ヒドロキシチロソールやオリーブオイルポリフェノール含有量について
エキストラバージンオリーブオイルにはオレオカンタール以外にも、「ヒドロキシチロソール」という強力な抗酸化物質が含まれていることが知られています。
ヒドロキシチロソールはポリフェノールの一種で、細胞の酸化ダメージを防ぐ作用が期待されており、オリーブオイルのポリフェノール含有量はグレードや産地によって大きく異なるとされています。
一般的に、収穫直後の早摘みオリーブを低温で搾油したエキストラバージンオリーブオイルほどポリフェノール含有量が高い傾向にあるとされており、購入する際は産地や搾油方法を確認してみるのもよいかもしれません。
また、オレオカンタールの量も製品によってかなり差があるとされています。
前述のように、摂取時に喉の奥にピリッとした刺激を感じる製品ほど含有量が高いとも言われています。
出典：健康寿命ポータル | オリーブオイルが認知症を防ぐ？脳を守る驚きの効果
まとめ
2026年6月25日放送の『林修の今知りたいでしょ！』食用油特集では、油に関する多くの誤解を解消しながら、最新研究にもとづいた健康パワーが次々と紹介されていました。
大きなポイントをまとめると以下のようなことが紹介されていたようです。
・「油は太る・体に悪い」は誤解で、正しく摂ると痩せやすくなる可能性がある
・食事の最初に油を摂る「オイルファースト」でインクレチンが分泌され、血糖値の急上昇や体脂肪蓄積を抑えられる可能性がある
・エキストラバージンオリーブオイルのオレオカンタールには認知機能の低下を抑える可能性がある
・アマニ油は老化抑制にかかわる「DEL-1（若者たんぱく質）」の減少を防ぐ救世主になりうる
・ごま油のセサミンにはマウス実験でがん細胞増殖抑制の可能性が示されている
どの油も「選び方」と「使い方」が重要で、エキストラバージンオリーブオイルは生食や仕上げ使い、アマニ油は加熱せずかける使い方、ごま油は香りを活かしたレシピへの活用が向いているとされています。
毎日の食事に取り入れる油を少し意識してみるだけで、健康への取り組みに一歩近づけるかもしれません。
