ホンマでっかTVで「若見え食材ランキング」が話題に
2026年7月15日に放送された「ホンマでっかTV」では、専門家たちが選ぶ「若見え食材ランキング」が特集されていました。
夏本番を前に、紫外線ダメージや老化の原因になる「糖化（AGE）」への関心が高まる時期でもあります。
番組では、肌や脳、免疫、メンタルなど、全身の若さに関わるとされる食材が10位まで紹介されていたようです。
中でも1位に選ばれたのは、多くの人にとって身近な発酵食品でした。
なぜこの結果になったのか、ランキングの中身とともに振り返ってみます。
放送内容は美容や健康に関心の高い層を中心にSNSでも取り上げられ、翌日には検索エンジンでも関連ワードの動きが見られました。
「老けない食べ方」を意識する人が増えている背景には、猛暑による肌ダメージへの不安もあるのかもしれません。
ホンマでっかTV 若見え食材ランキングの結果を紹介
番組内で紹介されていたランキングを、点数とともにまとめました。
複数の専門家によるコメントを集計する形式で順位が決められていたようです。
1位は納豆で、88点という高得点を獲得していました。
発酵によって生まれる酵素の力に加え、食物繊維や大豆イソフラボンの働きが評価され、肌だけでなく脳や免疫、メンタル面の若さにも関わる食材として紹介されていました。
ネバネバとした成分には糖の吸収を穏やかにする作用もあるとされ、これが高評価につながったと考えられます。
2位は鮭で49点でした。
身の赤色のもとになっている「アスタキサンチン」という成分に強い抗酸化作用があり、紫外線によるダメージを軽減する働きが期待できるとされていました。
3位は卵で45点でした。
ビタミンCと食物繊維以外の栄養素をほぼ網羅していることから、完全栄養食に近い存在として紹介されていたようです。
半熟の状態で食べると栄養の吸収率が上がり、髪の健康にも良い影響があると説明されていました。
4位はトマトで32点でした。
「リコピン」という成分には強い抗酸化作用があり、油と一緒に摂取することで吸収率がさらに高まると解説されていたようです。
5位は海藻類で31点でした。
血糖値の上昇を抑える「アルギン酸」、抗酸化作用を持つ「フコキサンチン」、肌の生成や代謝を助ける「ヨウ素」など、複数の成分が評価されていました。
6位は味噌で27点でした。
発酵の過程で生まれる「ポリアミン」などの成分が細胞の生まれ変わりを助け、くすみやハリのケアにつながるとされ、「飲む美容液」という表現で紹介されていたようです。
7位はアボカドで25点でした。
良質な脂質と抗酸化ビタミン、食物繊維がそろっており、腸内環境の改善や乾燥対策に役立つと説明されていました。
8位は同率でヨーグルトとにんじんが23点でした。
ヨーグルトは糖の吸収を穏やかにする働きがあるとされ、無糖のギリシャヨーグルトがすすめられていたようです。
にんじんはβカロテンなどの抗酸化成分が評価されており、ジュースにして飲む方法が紹介されていました。
10位はコーヒーで22点でした。
ポリフェノールの一種である「クロロゲン酸」に抗酸化作用や脂肪燃焼、シミを抑える効果が期待できるとされていました。
このように、上位には発酵食品や抗酸化成分を多く含む食材が並んでいたことが分かります。
特に納豆が圧倒的な支持を集めていた点は、番組を見ていた視聴者にとっても印象的だったのではないでしょうか。
番組で紹介されていた若見え効果を高める食べ方の工夫
ランキングだけでなく、それぞれの食材をより効果的に摂るための工夫も番組内で紹介されていたようです。
具体的な方法を手順としてまとめました。
1. アブラナ科の野菜（ブロッコリーなど）を加熱して食べる際は、大根おろしを添える
糖化を抑える成分「スルフォラファン」は加熱で壊れやすい性質がありますが、大根おろしの酵素を組み合わせることで、体内での生成を助けられると説明されていました。
2. 肉を焼く前にレモン汁やお酢に10〜15分ほど漬けておく
高温で肉を焼くとAGEが多く発生しますが、酸性の調味料に漬け込むことで発生量を半分程度に抑えられるとされていました。
焼いたあとにレモンをかけても同様の効果は得られない、という点が補足されていたのも印象的でした。
3. 焼き肉をするときは何度もひっくり返しながら加熱温度を調整する
強火で一気に焦がすのではなく、こまめに返しながら焼くことでAGEの発生を抑えられると紹介されていました。
4. にんじんジュースを朝食代わりに取り入れる
にんじん2本とリンゴ1個、好みでレモン汁や生姜を加えてミキサーにかける方法が紹介されていました。
適度な空腹時間をつくることで、体内の古い細胞を分解して新しく生まれ変わらせる「オートファジー」の働きを促す狙いがあるとされていました。
5. トマトは油と一緒に調理して食べる
リコピンは脂溶性の成分のため、オリーブオイルなどと合わせることで吸収率が高まると解説されていたようです。
こうした調理の工夫は、特別な道具や時間を必要とせず、日々の食事に取り入れやすい内容だったのではないかと感じます。
納豆・にんじんジュース・AGE・鮭…若返る食材と老化を進める食べ方
納豆に期待される若返り効果とは
納豆はランキング1位に選ばれた食材で、発酵によるパワーが最大の特徴とされています。
大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きをすることで知られ、肌のハリや潤いを保つサポートになると考えられています。
また食物繊維が豊富で、腸内環境を整えることが間接的に肌の状態にも関わってくるとされます。
納豆に含まれるネバネバ成分は糖の吸収を緩やかにする働きも期待でき、後述する「AGE」対策の面でも相性が良い食材といえそうです。
にんじんジュースの作り方とオートファジーの関係
番組で紹介されていたにんじんジュースは、にんじん2本、リンゴ1個、レモン汁や生姜を少量加えてミキサーで攪拌するだけのシンプルな作り方です。
朝食をこのジュースに置き換えることで、適度な空腹の時間が生まれ、体内で不要になった細胞成分を分解・再利用する「オートファジー」という仕組みが働きやすくなると説明されていました。
にんじんに含まれるβカロテンには抗酸化作用があるとされ、紫外線対策を意識したい季節にも取り入れやすい方法だと感じます。
AGE（終末糖化産物）とは何か
AGEとは「Advanced Glycation End-products」の略で、体内のタンパク質や脂質が糖と結びつくことで生じる物質です。
分かりやすい例として、ホットケーキを焼いたときにできる褐色の焼き色が挙げられます。
これと同じような反応が体温でもゆっくり進んでおり、肌のくすみやハリの低下、いわゆる「老け顔」の一因になるとされています。
ホットケーキを焼いたときのきつね色の焦げ目や、ステーキ・トーストの褐色の焦げ目も、身近なAGEの例として紹介されていました。
出典：おおた内科消化器科クリニック
臨床研究では、AGEの蓄積が糖尿病や心血管病、骨粗鬆症、アルツハイマー病、歯周病、老け顔など、幅広い老化のサインと関連することが報告されているとされます。
出典：大垣セントラルクリニック
また、同じ鶏むね肉であっても直火で焼いた焼き鳥は、水炊きに比べて含まれるAGEの量が数倍多くなるという報告もあるようです。
出典：竹内内科小児科医院
こうした点からも、揚げる・焼くといった高温調理よりも、蒸す・煮るといった調理法のほうがAGEを抑えやすいと考えられています。
鮭に含まれるアスタキサンチンと紫外線対策
鮭の赤い色素の正体である「アスタキサンチン」は、強い抗酸化作用を持つ成分として知られています。
紫外線を浴びることで肌の内部には活性酸素が発生しやすくなりますが、アスタキサンチンはこの酸化ダメージを抑える働きが期待できるとされ、夏の紫外線対策として注目されている食材のひとつです。
若返る食材・アンチエイジングに強いとされる食べ物の共通点
今回のランキング上位に挙がった食材を見ていくと、発酵食品と抗酸化成分を含む食材が中心になっていることが分かります。
納豆や味噌のような発酵食品は、腸内環境を整えることで肌や免疫の状態にも良い影響を与えると考えられています。
鮭やトマト、にんじんのように色素成分に抗酸化作用を持つ食材も多く、紫外線や活性酸素によるダメージをケアする役割が期待されています。
アンチエイジングを意識した食事メニューを考える際は、こうした発酵食品と彩り豊かな野菜・魚を組み合わせることがひとつの目安になりそうです。
老化を進めてしまう食べ方・老ける食べ物ワースト傾向
一方で、番組では老化を進めやすい食べ方についても触れられていたようです。
高温で長時間加熱した揚げ物や、焦げ目の多い焼き料理はAGEを多く含みやすく、日常的に摂り続けると体の糖化が進みやすいと考えられています。
また、精製された糖分を多く含む食品も血糖値を急上昇させやすく、糖化のリスクを高める要因のひとつとされています。
清涼飲料水やスナック菓子など、糖質と脂質を同時に多く含む食品を控えめにすることが、老け顔対策の観点からも意識したいポイントといえそうです。
専門家のコメントと視聴者の反応
番組内では、複数の専門家がそれぞれの視点から食材を評価し、点数をつけていく形式で進行していたようです。
納豆が圧倒的な支持を集めた点について、発酵食品ならではの多面的な健康効果を評価する声が多かったと紹介されていました。
放送後にはSNS上でも「毎日納豆を食べたくなった」「にんじんジュースを試してみたい」といった反応が見られたようです。
一方で、AGEを抑える焼き方の工夫については「知らなかった」という驚きの声も多く、実践しやすい情報として受け止められていた様子がうかがえます。
美容成分を「これ1つ」でまとめて取り入れられる
若見え食材は、どれか1つだけではなく、さまざまな食材をバランスよく取り入れることが大切です。
とはいえ、忙しい毎日の中で納豆、鮭、トマト、海藻、ヨーグルトなどを意識し続けるのは簡単ではありません。
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まとめ
今回のホンマでっかTVで紹介された「若見え食材ランキング」では、1位の納豆をはじめ、鮭や卵、トマト、海藻類など、発酵食品と抗酸化成分を含む食材が上位を占める結果となっていました。
番組では食材そのものだけでなく、AGEを抑える焼き方の工夫や、にんじんジュースのような手軽な取り入れ方も紹介されており、日々の食生活にすぐ活かせる内容だったのではないでしょうか。
紫外線が気になる季節だからこそ、こうした食材や調理の工夫を意識しながら、無理のない範囲で若見えを目指した食生活を続けていきたいところです。
